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Description
di Andrea Fossati per la parte geologica e territoriale e della traduzione di Michela Ferrarese
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice
Vendemmia di primo passaggio inizio settembre
Infine il Timorasso ottenuto viene imbottigliato non prima dei 24 mesi dalla raccolta
Si tratta di un vino carico
Derthona 2022 Timorasso Giovanni Daglio walter massa di Andrea Fossati per laLa vigna di timorasso Derthona 2022 di Carlo e Giovanni Daglio ha circa 10 anni, ed situata in localit Borgo vicino allazienda su terreno argilloso. La raccolta delle uve avviene manualmente e trasformate con una pressatura soffice. Il pigiato viene allocato in serbatoi dacciaio a temperatura controllata per 15 giorni con batonnage mattina e sera per mantenere sani i lieviti. Al termine della fermentazione viene poi travasato in vasche dacciaio dove
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